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Fabrice Gasiorkiewicz, technico-commercial de Val de Gascogne pour la filière vigne en lien avec la Cave de Condom, revient pour nous sur le développement de la démarche qualité.

La Cave de Condom c’est tout d’abord le regroupement de 130 viticulteurs, ce qui représente une surface totale de 1350 hectares sur un territoire allant de Auch à Eauze en passant par Lectoure. Différents terroirs de qualité demandant une classification spécifique. Les raisons, « ces vignobles sont classés sur une zone à appellation IGP* […] nous devons donc respecter un cahier des charges.

Comme nos terroirs sont à haute valeur qualitative, nous avons souhaité valoriser davantage nos produits en y ajoutant des critères et niveaux d’exigence qui garantissent qualité et optimisation des outils de transformation et vinification mis à disposition des viticulteurs ». Une personnalisation des préconisations et un conseil adapté est fait tout au long de l’année. « En août, sera mis en place une commission vignoble, composée d’un administrateur, d’un adhérent et d’une à deux personnes de la Cave. Il s’agira de se rendre sur les parcelles de 1/2 viticulteurs chaque jour et d’y observer les cépages aromatiques, afin d’établir un état des lieux pour ensuite adapter les pratiques en fonction du cahier des charges […] toujours dans l’optique d’obtenir un vin de qualité supérieure où les arômes s’exprimeront pleinement […]. Les critères de classification s’effectuent selon la destination des cépages : blanc, rouge ou rosé. Les points communs sont l’évaluation de l’état sanitaire, de la contrainte hydrique et l’adaptation du rendement suivant la vigueur des cépages et sa surface folière au regard du cahier des charges. Pour la production de vin rouge (cépage merlot), nous préconisons un effeuillage en juin pour rechercher un meilleur ensoleillement direct sur la grappe, ce qui favorisera le développement d’arômes plus complexes et mieux équilibrés ». Fabrice rajoute que « nous avons également un vin haut de gamme : le Château de Cassaigne. Le travail manuel y est davantage recherché avec un ajustement du rendement par l’ébourgeonnage ». Un cahier des charges qui se rapproche de celui d’une AOP**

* Indication Géographique Protégée
** Appellation d’Origine Protégée (Label Européen)