Actualité

Il y a tout juste un an, McDonald’s France et Val de Gascogne organisaient les rencontres de l’agriculture afin de parler, aux agriculteurs de la coopérative, de la filière blé. Ils sont aujourd’hui près de 100 producteurs de blé à avoir contractualiser avec la coopérative et cultivent des blés tendres de force (adaptés à la fabrication de petits pains buns). Les agriculteurs de Val de Gascogne impliqués dans cette démarche représentent environ 50 % des producteurs de blé de la filière Sud de McDonald’s France.

Durant le mois de mars, McDonald’s France a réalisé le portait de l’un de nos adhérents céréaliers, Bastien Mazzonetto engagé dans cette agriculture responsable que Val de Gascogne promeut. Ce jeune agriculteur passionné s’engage au quotidien à produire du blé de qualité dans le respect de l’environnement sur environ 200 hectares.
Pour McDonald’s, c’est la variété Bologna qui est sélectionnée. Il applique les bonnes pratiques agricoles concernant la qualité, la sécurité alimentaire ou encore la protection de l’environnement. Le blé sera récolté au début de l’été, faisant suite à une fertilisation azotée adaptée aux besoins de la culture. Ensuite, le blé partira au silo où il sera stocké, puis acheminé jusqu’au moulin pour en faire de la farine. C’est cette farine qui servira aux buns, les pains des sandwichs McDonald’s.

La technologie au service de la précision

« Les outils d’aide à la décision nous donnent des indications, mais c’est toujours nous qui décidons. » Pour chaque parcelle, des cartes conseils sont établies sur ordinateur en fonction d’une entrée précise : le relief, la qualité de la terre, la dose d’azote apportée… . Toutes ces données sont ensuite compilées et discutées lors de réunions à la coopérative Val de Gascogne qui dispense des conseils sur la stratégie agricole à adopter.

De petits pains ronds

« Sa mie serrée, sa croûte fine et sa couleur uniforme sont obtenues notamment grâce à l’utilisation d’une farine de qualité produite par mouture de blés de force. » La qualité des pains de McDonald’s est contrôlée à chaque étape de la fabrication et plus particulièrement en ce qui concerne les variétés de blés utilisées pour la farine qui sont principalement des « blés de force ».

Et l’environnement ?

L’empreinte environnementale de McDonald’s est surtout liée aux matières premières agricoles. C’est pourquoi, en 2010, à l’issue d’une large phase de concertation avec l’ensemble des partenaires et les parties prenantes des principales filières agricoles ainsi que de nombreux experts, McDonald’s a mis en place une stratégie agro-écologique (SAE), plan de progrès agricole à 10 ans pour les 5 principales filières d’approvisionnement : blé, bœuf, poulet, pomme de terre et salade.
L’ambition : réduire significativement l’impact environnemental et améliorer le bien-être animal, tout en garantissant la pérennité économique des acteurs des filières, la qualité des produits et un approvisionnement répondant aux besoins de l’enseigne.

Pour la filière blé, cette stratégie agro-écologique McDonald’s se résume à : « réduire les émissions de gaz à effet de serre, préserver les ressources en eau et contribuer au maintien de la biodiversité sont trois axes majeurs dans cette stratégie », précise Jean-François Colomes de la coopérative Val de Gascogne.

Source
https://www.mcdonalds.fr/
http://sia.mcdonaldsfrance.fr/03.html

A lire également
McDo et Val de Gascogne organisent les rencontres de l’agriculture