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Nouveauté 2016, la Cave Coopérative Val de Gascogne se modernise. Le Conseil d’Administration a, fin 2015, décidé d’investir plus de 4 millions d’euros pour répondre au besoin d’extension de l’outil de production de la Cave de Condom.

En effet, en 7 ans la récolte est passée de 90 000 à 130 000 hectolitres. Cela s’explique par l’adhésion de nouveaux viticulteurs, par l’agrandissement des exploitations et par de nouveaux débouchés. Avec l’augmentation du volume de production, la Cave faisait face ces dernières années à des problèmes de stockage, de cuverie de fermentation et de réception des raisins. D’où la nécessité d’investir pour développer l’outil existant.

Un projet ambitieux

Un nouveau bâtiment de 350 m² va voir le jour. Il accueillera deux pressoirs pneumatiques de 600 hectolitres chacun, ce qui augmentera la capacité de macération et de pressurage (de 250 à 370 tonnes par jour). Une possibilité est laissée de pouvoir ajouter deux pressoirs supplémentaires.
Ce bâtiment s’ouvrira à l’arrière sur un nouveau plot de cuves. On y retrouvera très exactement trois lignes de 7 cuves inox d’une contenance de 1 500 hectolitres (cuverie qui passe de 150 000 à 180 000 hectolitres). 14 cuves seront dédiées à la fermentation des vins blancs et rosés. Les 7 autres, isolées et isothermes, seront dédiées au travail des jus de raisin. Les cuves permettront de refroidir les jus de raisins à 0 degré pendant une semaine pour continuer à extraire des précurseurs aromatiques qui feront les futurs arômes de nos vins blancs.
L’acquisition d’un nouveau groupe de froid complétera l’installation existante et refroidira les jus et raisins de la nouvelle zone.
Au niveau du pont bascule, une carotteuse permettra de prélever et presser du raisin dans les bennes pour récupérer du jus destiné à l’analyse (échantillon de la benne plus représentatif qu’avec le système de l’aspirateur utilisé jusqu’à maintenant).
La voirie autour de la Cave va être complétement refaite à cette occasion.

Les équipes de la Cave pourront désormais travailler avec plus de sérénité, puisque ces nouvelles installations permettront de recevoir et traiter aisément la production annuelle.
Ce projet qui devrait être opérationnel pour les vendanges 2016 permettra à la Cave de Condom de devenir le premier site de ce type du Gers.