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Les vendanges, précoces cette année, ont débuté dès la fin du mois d’août à la Cave Coopérative Val de Gascogne de Condom (32). Et les rendements sont là ! Les premiers chiffres laissent apparaitre que les rendements se situent en moyenne autour des 80 hectolitres par hectare sur le Sauvignon et 120 hectolitres par hectare sur le Colombard. A noter qu’en 15 ans, c’est la troisième fois que les vendanges démarrent au mois d’août : 2003, 2011 et 2015.

Habituellement les vendanges débutent entre le 10 et le 15 septembre. En 2015, elles auront donc commencé dès le 31 août sur les cépages Sauvignon et Chardonnay sur lesquels la durée de récolte est d’une semaine environ.

La suite des vendanges a concerné pour une durée de trois jours le rosé issu du Merlot. Actuellement le Colombard est en cours de récolte pour une bonne quinzaine de jours. Quelques cuves de rouge sont en cours aussi. Une fois le Colombard terminé, il s’agira de ramasser l’Ugni Blanc et le Gros Manseng.

Pour les vins rouges issus des cépages Merlot, Tanat, Syrah ou encore Cabernet Franc, il existe deux types de vinification : l’une traditionnelle  (70 %) et l’autre en thermovinification (30 %). Le choix du type de vinification est décidé en fonction de la classification de la production. Une classification réalisée en général durant le mois d’août lors des commissions qui visent à classer les parcelles aussi bien en blanc qu’en rouge. En 2015, sur les 1250 hectares de vigne de la Cave, près de 1000 hectares de vigne ont été visités et classifiés. C’est un aspect très important puisque la rémunération du viticulteur est environ pour 50 % liée à ce classement. Les 50 autres pourcents sont légitimement attachés à l’apport de la vendange qui est analysée lors de son arrivée à la Cave Coopérative (degré, acidité et teneur en azote).

Les œnologues de la Cave, Roland De-Sinety et Sandrine Nardi, nous ont confié que la qualité de la vendange est intéressante sur ce millésime précoce et que de très bonnes couleurs sont à attendre sur les vins rouges. Reparlons du Sauvignon. Une sélection a été faite sur ce cépage fin août et début septembre par une simple dégustation des baies, du raisin. Chaque parcelle a connu une dégustation et ce à deux reprises par un « jury » interne de la Cave de Condom. La première cuvée de Sauvignon est d’ailleurs terminée. La fermentation est achevée. Un vin très prometteur selon Roland et Sandrine.

Nous vous parlons depuis plusieurs mois maintenant d’une expérimentation de semis de couverts végétaux dans la vigne. Les modalités témoin et les modalités semées en fèverole sont récoltées à la main sur 30 pieds avec pour objectif de comparer les rendements en kilogrammes par pied, ainsi que la maturité et le taux d’azote aminée des jus. De plus, des baies sont envoyées en Ecosse dans un laboratoire spécialisé pour mesurer la contrainte hydrique de cet été sur les jus. Il ne reste plus qu’à patienter pour connaitre les résultats.

L’info en plus
L’équipe technique de la Cave aura pu cette année sillonner nos coteaux dans une voiture électrique. Un slogan : « L’énergie au cœur de notre vigne ».